Il Gorgonzola è uno dei formaggi erborinati più antichi al mondo. Fu prodotto circa nello stesso periodo del Roquefort in Francia. I suoi antenati risalgono all’epoca romana quando, in autunno, le mucche venivano radunate dalle Alpi alle valli del fiume Po. Arrivavano nei campi vicino alla città di Gorgonzola dalle valli di Bergamo per mangiare l’erba fresca.
Si dice che il formaggio sia stato creato per non sprecare il latte dal grande numero di mucche della zona. Tuttavia, una leggenda che risale al XV secolo afferma fosse il 
prodotto di una scappatella di un pastore. Distratto dal suo amante, il giovane Romeo abbandonò la sua cagliata di formaggio che si prosciugò durante la notte. La mattina seguente, sperando di nascondere il suo errore, la mescolò con una nuova cagliata creando un formaggio che rimane morbido anche quando è invecchiato. Il formaggio fu stato forato con bastoncini per farlo asciugare. I canali d’aria crearono lo spazio per la crescita della muffa, conferendo al formaggio un aspetto e un sapore caratteristico.
Oggi, il Gorgonzola viene prodotto con latte intero, batteri, e spore della muffa Penicillium glaucum. Durante il processo di invecchiamento, le aste metalliche vengono rapidamente 
inserite e rimosse, creando i canali d’aria che permettono alle spore della muffa di crescere, causando le caratteristiche venature. Il Gorgonzola Dolce, che è dolce e cremoso con note speziate, invecchia per circa tre mesi. Il Gorgonzola Piccante, che invecchia all’incirca un anno, è più piccante, più duro, e più friabile.
Il fiume Po scorre verso est attraverso le regioni del Piemonte e della Lombardia. Oggi Gorgonzola e Taleggio, un altro delizioso formaggio, vengono prodotti in queste regioni. 
La Lombardia è anche la patria di Mascarpone, Provolone, e Grana Padano. Il Gorgonzola prodotto nelle province designate di queste due regioni ha lo status di DOP; Denominazione di Origine Protetta è un marchio dell’Unione Europea che garantisce il prodotto e tutte le fasi della produzione sono svolte in un’area geografica strettamente definita secondo normi di affidabilità, qualità, e tradizione.
Il gorgonzola è mangiato in modi diversi. Il Dolce può essere semplicemente spalmato sul 
pane o abbinato a fichi, pere, o mandorle. Il Piccante può essere abbinato al miele su un tagliere di formaggi. Tutti e due possono essere serviti con pasta, solitamente pasta corta come penne o rigatoni, e come un ingrediente nella pizza ai quattro formaggi. Può essere sciolto in un risotto nella fase finale di cottura o servito con polenta.
No, niente a che vedere con la musica o il cibo, almeno non direttamente. Rossini è un gatto rosso che è diventato celebre a Rovigo, una città nel Veneto, a circa 80 chilometri a sudovest di Venezia. Mentre la sua reputazione si è diffusa in lungo e in largo, Rossini deve ora gestire lo status di celebrità e la stampa con una pagina Facebook e un profilo Instagram. Ha migliaia di seguaci.
Che cos’ha di così speciale (non che ogni gatto non sia speciale)? È l’incedere regale? È che adora la compagnia degli esseri umani? O è lo spirito zingaro che lo porta a girovagare ovunque da mattina a notte—fra bar e ristoranti, ai concerti, alle riunioni del municipio, alle case private? Dovunque va, riceve il trattamento “tappetto rosso” – bocconcini prelibati, ciotole d’acqua, e grattini dietro le orecchie.
attività da un momento all’altro. Ecco Rossini che si è sdraiato in prima fila ad ascoltare il concerto jazz. Ecco Rossini in vetrina nella libreria in centro adagiato sopra i libri di Wilbur Smith. Ed ecco Rossini tra le braccia del sindaco alle riunioni del consiglio comunale. (Ciò che non è pubblicato è la foto di Rossini che fa pipì nel salone del Municipio.)
Si dice che il suo calendario sia più pieno di quello del sindaco. Ammiratori gli scrivono da tutta Italia: “Ciao Rossini, ti seguo da Roma, sei un amore,” scrive un utente di Facebook. “Io sono di Taranto, ma vorrei venire a Rovigo solo per incontrarti,” posta un altro ammiratore.
Tutti amano Rossini… forse con l’eccezione dei vigili del fuoco di Rovigo, che hanno perso il conto delle volte che si sono mobilitati per salvare Rossini da vari luoghi impervi—sul tetto di un palazzo, in cima alla chiesa, e dentro un vecchio carcere. Come sia arrivato lì nessuno lo sa. Le chiamate da parte dei cittadini al dipartimento del fuoco sono almeno settimanali: “Correte Rossini è bloccato”. “Presto, Rossini è in pericolo”.
Nonostante una bella casa, Rossini ama i grandi spazi della città. La strada è il suo mondo. Dopo ogni guaio, torna a casa, fa le fusa per Valentina, poi riparte per nuove avventure.
L'Olivo Santa Barbara 