Tiramisù, which means “lift me up,” is a popular Italian dessert made of lady fingers dipped in coffee and layered with a whipped mixture of eggs, sugar, mascarpone cheese, and flavored with cocoa. Unlike other traditional Italian dishes (whose recipes must be strictly followed), there seem to be many acceptable variations of this dessert…that is, unless you live in Treviso or Udine.
The food fight this time is about the origins of tiramisù. It seems that every region in Italy would like to have invented this delicacy. Most of the debates are among the regions of Tuscany, Piedmont, the Veneto, and Friuli-Venezia-Giulia, particularly the last two.
The oldest legend of the birth of tiramisù dates back to the 17th
century in Siena where pastry makers, in anticipation of a visit from the Grand Duke of Tuscany, Cosimo de Medici, decided to make a dessert to celebrate him. At the time, it was called “zuppa del duca” (literally, soup of the duke); supposedly he brought the recipe to Florence and it became known throughout Italy.
Another version maintains that a Turin pastry chef invented tiramisù in honor of Camillo Benso, Count of Cavour, to support him in the difficult task of unifying Italy.
Most accounts of the origin date its invention to the 1960s in the 
region of Veneto at the restaurant Le Beccherie in Treviso. Supposedly, the dish was created by Roberto Linguanotto, chef and restaurant owner, along with his apprentice whose maiden
name was Tiramisù. However, Carminantonio Iannaccone claims that the
tiramisù at Le Beccherie was made by him in his bakery. Regardless, recipes called “tiramisù” are unknown in cookbooks before the 1960s.
The governor of Treviso is so obsessed with “owning” tiramisù that he decided long ago to seek the recognition of Specialità territoriale
garantita (territorial specialty guaranteed), a European Union mark that so far has been awarded to only two foods in Italy—Neapolitan pizza and mozzarella. And now a new book has been published that calls into question the origin. The authors of “Tiramisù: History,
Curiosity, Interpretations of the beloved dessert” present evidence that Norma Pielli Del Fabbro, former owner of the hotel, Roma in Tomezzo, in Udine invented it. Norma claimed “We created it in the ‘50s.” Norma died in 2015 but her son showed the authors a 1959 receipt listing “2 tiramisù and 1 strudel” and also 2 printed menus from 1963 and 1965 related to dinners of the Academy of Italian Cuisine.
The Treviso governor is not to be deterred. His reply: “There is a deed that certifies that the dessert is ours.” The diplomatic authors of the book reply, satisfying everyone, “There are four original recipes for tiramisù—2 from the Veneto and 2 from Friuli.”
Antonio Stradivari (in latino, Antonius Stradivarius) fu un liutaio italiano, un costruttore di strumenti a corde di straordinaria fattura come violini, viole, violoncelli, chitarre, e arpe. Il nome “Stradivari” o “Stradivarius” connota l’eccellenza nella liuteria, anche se altri liutai della giornata, come Amati e Guarneri, anche produssero strumenti di suono eccellente.
cominciando con la sua nascita. I documenti sono incoerenti, ma si ritiene che sia nato intorno al 1644, presumibilmente a Cremona. L’origine del nome potrebbe essere o il plurale di Stradivare, che significa “toll-man” in Lombardia, o “de Strataverta” from Strada averta, che significa strada aperta in dialetto cremonese.
falegname, oppure, invece di essere un apprendista, fu impiegato da Amati per decorare i suoi strumenti. In ogni caso, è interessante che i primi strumenti di Stradivari avevano meno somiglianza con quelli di Amati che gli strumenti più tardi.
anni, gli scienziati cercavano di scoprire i segreti che stanno dietro la maestria del Cremonese. Uno dei più recenti studi di ricerca da parte di un gruppo multidisciplinare con sede a Milano che ha tentato di esplorare il ruolo della decorazione sulla produzione del suono. Lo studio ha rivelato che le losanghe bianche sui bordi della tavola armonica sono di avorio e che la filettatura nera sui lati degli strumenti sono dipinte con inchiostro nero e non sono ebano schiacciato normalmente utilizzato al momento. Ma lo studio non ha dimostrato nulla del suono incredibile.
Texas ha concluso che fu una combinazione di sostanze chimiche che Stradivari usava per trattare i suoi strumenti contro tarli che hanno causato il suono unico. E nel 2012 un professore svizzero ha concluso che il segreto era tutto nel legno: gli inverni freddi in Europea alla fine del XVII secolo resero il legno compatto, ma elastico. Queste teorie sono interessanti, ma inconcludenti. Stradivari utilizzò abete rosso per la parte superiore degli strumenti, salice per i blocchi interni e rivestimenti, e acero per la schiena, costole, e il collo.
tra la fine del XVII e l’inizio del XVIII secolo, circa 650 esistono oggi. O sono esposti in musei come il Smithsonian o di proprietà privata. Perché un Stradivarius può costare circa $5 milioni di oggi, di solito sono acquistati da ricchi benefattori, che a loro volta li prestano a musicisti sensa alcun costo o in cambio di concerti privati, pubblicità, o altri termini.
technological advances, his violins remain the gold standard. For hundreds of years, scientists have been trying to discover the secrets behind the Cremonese’s craftsmanship. One of the most recent research studies by a multidisciplinary team based in Milan attempted to explore the role of decorations on the sound production. The study showed that the white lozenges on the soundboard’s edges are ivory and that the black threading on the sides of the instruments are painted with black ink and not the customary crushed ebony used at the time. But the study did not prove anything about the incredible sound.